| Form of studies |
Bachelor |
| Title of the study programm |
Chemical Technology |
| Title in original language |
Rūgtvielu (izo-alfa skābju) koncentrācijas dinamika dažādos alus brūvēšanas posmos |
| Title in English |
Concentration dynamics of bitter compounds (iso-? –acids) in various beer brewing phases |
| Department |
14000 Faculty of Material Science and Applied Chemistry |
| Scientific advisor |
Dr. sc.ing., prof. Jurijs Ozoliņš Mg.sc.ing. Ivanda Bībere |
| Reviewer |
Dipl.ing. Valdis Čunka |
| Abstract |
Bakalaura darba literatūras apskatā apkopota informācija par alus brūvēšanas tehnoloģiju un izejvielām. Veikta izpēte par apiņu veidiem, to nozīmi un ietekmi alus brūvēšanas procesā. Tika apskatīta zinātniskā informācija par faktoriem, kas ietekmē alfa skābju izomerizāciju.
Darba eksperimentālajā daļā tika veikta rūgtvielu satura noteikšana aukstai misai pirms raugu pievienošanas, alum raudzēšanas beigās (konstatējot raugu ģenerāciju) un filtrētam alum. Rūgtvielu analīze veikta vienai alus šķirnei. Tika pētīti kādi faktori ietekmē alfa skābju izomerizāciju.
Darbā izmantota VĶT institūtā un RTU Zinātniskā bibliotēkā pieejamā literatūra un elektroniskās datu bāzes un internets. Apskatītie literatūras avoti ir latviešu, angļu un krievu valodā, kas izdoti no 2001. līdz 2014. g.
Bakalaura darbs uzrakstīs latviešu valodā, satur 50 lpp, 19 attēlus, 11 tabulas, darbā izmantoti 47 literatūras avoti. |
| Keywords |
APIŅI, RŪGTVIELAS, IZOHUMULONS, IZO-ALFA SKĀBES, UTILIZĀCIJA, ALUS BRŪVĒŠANA, MISAS VĀRĪŠANA |
| Keywords in English |
HOPS, BITTERNESS, ISOHUMULONE, ISO-ALPHA ACIDS, UTILISATION, BEER BREWING, WORT BOILING |
| Language |
lv |
| Year |
2015 |
| Date and time of uploading |
10.06.2015 08:05:48 |
